Receta de salsa Teriyaki

Receta de salsa Teriyaki

“Teri” quiere decir “brillo”. “Yaki” se refiere a la técnica de preparación de las comidas (asadas). Es una técnica de cocina japonesa que consiste en pincelar con la salsa los alimentos asados para darles un brillo particular. Es un aderezo ideal para unas croquetas de calabaza o hamburguesas de berenjenas y mijo.

Ingredientes de la salsa Teriyaki:

Salsa de soja (150 ml.)

Sake (50 ml)

Mirin (similar al vino de arroz, pero con menor contenido alcohólico, 150 ml)

Azúcar (50 gr.)

Preparación:

1. mezclaremos todos los ingredientes en una cacerola, a fuego moderado.
2. removeremos hasta que se disuelva el azúcar hasta que hierva, dejando la preparación en este hervor durante 15 minutos (o hasta que haya tomado apariencia de caramelo brilloso)
3. usaremos esta salsa a temperatura ambiente sobre nuestras comidas

Puedes hacer una versión de la receta tradicional agregando jengibre rallado y azúcar mascabo (o mascabado). De cualquier forma, tu acompañamiento Teriyaki aporta un sabor y una estética distinta a tus preparaciones comunes que hacen que valga la pena probarla!

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